Achei essas respostas no mercado livre, talvez possam te ajudar:
Para mudar um botão do joystick para outra tecla, você deve segurar ESC, com ESC segurado apertar a tecla de referência do botão que deseja mudar e depois aperte a tecla que quer que seja relativa a este botão, após isso solte ESC.
Exemplo: a tecla de referência do botão "quadrado" é a tecla "V". Então o procecidemento para realizar a mudança é o seguinte: Segure ESC, com ESC segurado aperte "V" e depois aperte "Ctrl", após isso solte ESC. Após fazer isso a tecla "Ctrl" deverá corresponder ao botão "Quadrado" do joystick. Não é necessário fazer mais nada, você pode fazer essa mudança durante o jogo.
Para configurar a sensibilidade do mouse, Segure ESC, e aperte alguma tecla de 0 a 9, sendo 0 o nível de menor sensibilidade e 9 o de maior, após isso, você ainda pode melhorar mais o ajuste segurando ESC e apertando as teclas - e +.
Você tem que ter a tal "tabela de referência".
A página é
http://produto.mercadolivre.com.br/MLB- ... no-ps2-_JM. Tem mais respostas lá, é só clicar em "Ver todas as perguntas" no final das perguntas ao vendedor.
Acabei de comprar o meu (deve chegar em uma semana) e ele virá com o manual e a tabela. Se precisar, me fala que escaneio e te mando.